50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
맥주 반죽 피시앤칩스 (아일랜드 스타일)
정통성 85% · 아일랜드
풍미 깊은 맥주 반죽을 사용하여 더욱 바삭하고 맛있는 피시앤칩스입니다. 아일랜드의 정통적인 맛을 즐겨보세요.
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재료
- 대구 또는 해덕살 필렛800g
- 감자1kg
- 튀김용 식물성 기름넉넉히
- 밀가루 (튀김옷용)250g
- 옥수수 전분50g
- 스타우트 또는 페일 에일 맥주300ml
- 소금적당량
- 후추적당량
- 맥아 식초 (선택 사항)적당량
- 레몬1개
단계
- 1
감자를 깨끗이 씻어 껍질째 두툼하게 썰어 찬물에 담가 전분을 제거합니다.
- 2
물기를 제거한 감자를 1차로 160°C 기름에 넣어 반쯤 익을 때까지 튀겨냅니다. 건져내어 식힙니다.
- 3
생선 필렛에 소금, 후추로 간을 합니다.
- 4
볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 후추를 넣고 섞은 후, 차가운 맥주를 부어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 거품이 살아있도록 너무 많이 젓지 않습니다.
- 5
생선에 맥주 반죽을 두껍게 입힙니다.
- 6
기름 온도를 180°C로 올립니다.
- 7
튀김옷 입힌 생선을 넣어 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. (약 6-8분)
- 8
튀겨낸 생선을 건져 기름을 뺍니다.
- 9
1차로 튀겨낸 감자를 180°C 기름에 넣어 바삭하게 2차로 튀깁니다. (약 2-3분)
- 10
튀긴 감자에 소금, 후추로 간을 합니다.
- 11
접시에 튀긴 생선과 감자튀김을 담고 레몬 웨지, 맥아 식초를 곁들여 냅니다.
