45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 치미창가 (Chimi Changga)
전통 요리 · 한국
바삭하게 튀긴 돼지고기 또는 소고기를 매콤달콤한 소스에 버무린 한국식 탕수육입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 새콤달콤한 소스가 일품입니다.
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재료
- 돼지고기 등심 또는 안심400g
- 감자 전분1컵
- 식용유넉넉히
- 양파1/2개
- 파프리카 (빨강, 초록)각 1/4개
- 당근1/4개
- 간장4큰술
- 설탕4큰술
- 식초3큰술
- 물1/2컵
- 소금약간
- 후추약간
- 다진 마늘1작은술
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)1개
단계
- 1
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
고기에 감자 전분을 골고루 묻혀 튀김옷을 입힙니다.
- 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불에서 고기를 두 번 튀겨 바삭하게 만듭니다. (1차: 170도 5분, 2차: 180도 2분)
- 4
양파, 파프리카, 당근은 채 썰어 준비합니다.
- 5
다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 6
채 썬 채소를 넣고 살짝 볶다가 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다.
- 7
소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.
- 8
튀겨둔 고기를 소스에 넣고 빠르게 버무려 접시에 담아냅니다.
