40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 팔라펠
전통 요리 · 중동
병아리콩을 주재료로 하여 허브와 향신료를 섞어 튀겨낸 중동의 대표적인 길거리 음식입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징입니다.
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재료
- 건조 병아리콩2컵
- 양파1/2개
- 마늘4쪽
- 신선한 파슬리1/2컵
- 신선한 고수1/4컵
- 커민 가루2작은술
- 고수 가루1작은술
- 카이엔 페퍼1/4작은술
- 베이킹 소다1작은술
- 소금1작은술
- 후추1/2작은술
- 식물성 기름 (튀김용)적당량
단계
- 1
병아리콩은 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 물에 불린 후 물기를 완전히 제거합니다.
- 2
푸드 프로세서에 불린 병아리콩, 다진 양파, 다진 마늘, 파슬리, 고수, 커민, 고수 가루, 카이엔 페퍼를 넣고 거칠게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈지 않도록 주의합니다.
- 3
베이킹 소다, 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 4
반죽을 약 1인치 크기의 공 모양이나 납작한 원반 모양으로 빚습니다.
- 5
깊은 팬에 식물성 기름을 넉넉히 붓고 175°C로 가열합니다.
- 6
빚어 놓은 팔라펠을 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 튀깁니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 합니다.
- 7
튀겨낸 팔라펠은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
- 8
따뜻할 때 타히니 소스나 피타 브레드와 함께 냅니다.
