75 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
양고기 파키스타니 사모사
정통성 85% · 파키스탄
향신료로 맛을 낸 다진 양고기 소를 사용하여 풍미가 깊고 만족스러운 파키스탄 스타일의 사모사입니다.
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재료
- 다진 양고기250g
- 양파1개 (중간 크기)
- 생강 마늘 페이스트1 큰술
- 고수 잎3 큰술 (다진 것)
- 커민 가루1 작은술
- 고수 가루1 작은술
- 가람 마살라1 작은술
- 칠리 플레이크1/2 작은술 (또는 기호에 따라)
- 소금기호에 맞게
- 밀가루 (사모사 반죽용)2 컵
- 기2 큰술 (반죽용)
- 물약 1/2 컵 (반죽용)
- 튀김용 기름적당량
단계
- 1
팬에 기름을 두르고 다진 양고기를 갈색이 될 때까지 볶다가 기름을 제거합니다.
- 2
생강 마늘 페이스트를 넣고 1분간 볶은 후, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 3
커민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 칠리 플레이크, 소금을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 4
다진 고수 잎을 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다. 소를 완전히 식힙니다.
- 5
밀가루, 기, 소금을 섞고 물을 조금씩 부어가며 단단한 반죽을 만듭니다. 15-20분간 휴지시킵니다.
- 6
반죽을 작은 공 모양으로 나누고 원형으로 얇게 밀어 반으로 자릅니다.
- 7
반달 모양으로 접어 가장자리에 물을 묻혀 닫고, 준비된 양고기 소를 채운 후 다시 봉합니다.
- 8
튀김용 기름을 중간 불로 달구고 사모사를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 9
키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻하게 서빙합니다.
