90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 마사만 커리
전통 요리 · 태국
부드러운 쇠고기, 감자, 양파가 코코넛 밀크 베이스의 풍부하고 향긋한 향신료 소스에 졸여진 태국의 대표적인 달콤하고 짭짤한 커리입니다.
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재료
- 쇠고기 (양지머리 또는 사태)500g
- 감자2개 (중간 크기)
- 양파1개 (중간 크기)
- 코코넛 밀크400ml
- 마사만 커리 페이스트4 큰술
- 피쉬 소스2 큰술
- 타마린드 페이스트1 큰술
- 야자 설탕 (또는 황설탕)1 큰술
- 땅콩 (볶은 것)50g
- 식용유2 큰술
- 물100ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
쇠고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
감자와 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 마사만 커리 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 4
쇠고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
- 5
코코넛 밀크의 절반을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다.
- 6
끓기 시작하면 불을 줄이고 감자와 양파를 넣습니다.
- 7
뚜껑을 덮고 약불에서 쇠고기와 감자가 부드러워질 때까지 약 40-50분간 끓입니다.
- 8
남은 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 야자 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 9
맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
- 10
마지막으로 볶은 땅콩을 넣고 살짝 섞어줍니다.
- 11
그릇에 담아 따뜻하게 서빙합니다.
