45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
짜조 (베트남식 튀김 만두)
전통 요리 · 베트남
바삭한 라이스페이퍼에 다진 돼지고기, 새우, 버섯, 채소를 넣어 튀겨낸 베트남식 튀김 만두입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 느억맘 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
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재료
- 돼지고기 다짐육200g
- 칵테일 새우100g
- 건 표고버섯3개
- 당면20g
- 양파1/4개
- 쪽파2대
- 계란1개
- 라이스페이퍼10장
- 식용유적당량
- 느억맘 소스 (피시 소스, 설탕, 라임즙, 물, 마늘, 고추)만들기 용
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
건 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 잘게 다지고, 당면은 물에 불려 1cm 길이로 자릅니다. 양파와 쪽파도 잘게 다집니다.
- 2
볼에 돼지고기 다짐육, 다진 새우, 표고버섯, 당면, 양파, 쪽파, 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소를 만듭니다.
- 3
라이스페이퍼를 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 후, 소를 적당량 올려 돌돌 말아줍니다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 만두를 넣어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 5
튀겨낸 짜조는 키친타월에 올려 기름기를 제거하고, 느억맘 소스와 함께 냅니다.
