60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 모츠나베
전통 요리 · 일본
진한 육수와 부드러운 소곱창의 조화가 일품인 전통적인 후쿠오카식 모츠나베입니다. 신선한 채소와 함께 끓여내 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
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재료
- 소곱창 (모츠)500g
- 다시마 육수1.5L
- 간장100ml
- 미림50ml
- 청주50ml
- 마늘 (편)5쪽
- 생강 (편)2쪽
- 배추1/4통
- 부추1단
- 팽이버섯1봉
- 두부1/2모
- 고춧가루약간
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소곱창은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 청주, 편마늘, 편생강을 넣고 끓입니다.
- 3
육수가 끓으면 데친 소곱창을 넣고 중약불에서 20분 정도 끓여줍니다.
- 4
배추, 팽이버섯, 두부를 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 5
마지막으로 부추를 넣고 살짝 익혀줍니다. 기호에 따라 고춧가루를 뿌립니다.
- 6
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
