50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 된장 모츠나베
정통성 80% · 일본
된장 베이스에 고추장을 더해 칼칼하고 구수한 맛을 살린 모츠나베입니다. 일반적인 간장 베이스와는 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
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재료
- 소곱창 (모츠)500g
- 다시마 육수1.2L
- 된장150g
- 고추장2큰술
- 미림30ml
- 다진 마늘1큰술
- 배추1/4통
- 표고버섯4개
- 청경채100g
- 두부1/2모
- 고춧가루1작은술
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소곱창은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
냄비에 다시마 육수, 된장, 고추장, 미림, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 3
육수가 끓으면 데친 소곱창을 넣고 중약불에서 20분 정도 끓여줍니다.
- 4
배추, 표고버섯, 청경채, 두부를 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
- 5
기호에 따라 고춧가루를 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
