180 분시간
어려움난이도
8인분
—평점
클래식 말차 무스 케이크
전통 요리 · 프랑스식 디저트
진하고 부드러운 말차 무스가 촉촉한 시트 위에 얹어진 정통 말차 무스 케이크입니다. 말차의 깊은 풍미와 크림의 달콤함이 조화롭게 어우러집니다.
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재료
- 말차 가루30g
- 달걀 노른자4개
- 설탕100g
- 우유200ml
- 생크림400ml
- 젤라틴10g
- 박력분50g
- 버터30g
- 소금약간
단계
- 1
시트 만들기: 박력분, 버터, 설탕, 달걀 노른자를 섞어 반죽을 만들고 180°C 오븐에서 15분간 굽습니다.
- 2
커스터드 크림 만들기: 우유를 데우고, 달걀 노른자와 설탕을 섞은 후 데운 우유를 부어 중탕으로 걸쭉하게 만듭니다. 말차 가루를 체에 쳐서 넣고 잘 섞습니다.
- 3
젤라틴을 찬물에 불린 후 녹여 커스터드 크림에 넣습니다.
- 4
생크림을 휘핑하여 단단하게 만듭니다.
- 5
휘핑한 생크림을 커스터드 크림에 부드럽게 섞어 말차 무스 베이스를 만듭니다.
- 6
케이크 틀에 시트를 깔고 말차 무스를 부어 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.
- 7
굳은 케이크 위에 말차 가루를 뿌려 장식합니다.
