150 분시간
보통난이도
6인분
—평점
말차 화이트 초콜릿 무스 케이크
정통성 60% · 퓨전 디저트
말차의 쌉싸름함과 화이트 초콜릿의 달콤함이 조화로운 퓨전 무스 케이크입니다. 부드러운 말차 무스와 화이트 초콜릿 가나슈의 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
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재료
- 말차 가루20g
- 화이트 초콜릿150g
- 생크림300ml
- 달걀 노른자2개
- 설탕50g
- 젤라틴8g
- 초코 비스킷100g
- 버터40g
단계
- 1
비스킷을 부수고 녹인 버터와 섞어 케이크 틀 바닥에 깔고 냉장합니다.
- 2
화이트 초콜릿을 중탕으로 녹입니다.
- 3
생크림 100ml를 데워 녹인 화이트 초콜릿과 섞어 가나슈를 만듭니다.
- 4
다른 볼에 달걀 노른자와 설탕을 섞고, 데운 우유(생략 가능, 물로 대체)를 부어 중탕으로 걸쭉하게 만듭니다. 말차 가루를 체 쳐 넣고 섞습니다.
- 5
젤라틴을 불려 녹인 후 말차 혼합물에 넣고 섞습니다.
- 6
남은 생크림 200ml를 휘핑합니다.
- 7
말차 혼합물에 휘핑한 생크림을 섞어 말차 무스를 만듭니다.
- 8
케이크 틀에 비스킷 베이스 위에 말차 무스를 붓고, 그 위에 화이트 초콜릿 가나슈를 부어 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.
- 9
굳은 케이크 위에 화이트 초콜릿 조각이나 말차 가루로 장식합니다.
