녹차 밀크레이프
정통성 80% · 일본식 퓨전
클래식 밀크레이프에 고급 말차 가루를 더해 은은한 녹차 향과 쌉싸름한 맛을 즐길 수 있는 변형 레시피입니다. 동양적인 풍미가 가미되었습니다.
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재료
- 박력분150g
- 설탕50g
- 소금1/4 작은술
- 우유500ml
- 달걀4개
- 버터 (녹인)30g
- 말차 가루10g
- 바닐라 익스트랙1 작은술
- 생크림400ml
- 설탕 (크림용)40g
단계
- 1
녹차 크레페 반죽 만들기: 볼에 박력분, 설탕, 소금을 넣고 섞은 후, 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 풀어줍니다.
- 2
달걀을 풀어 넣고 섞은 뒤, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙, 그리고 체에 내린 말차 가루를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 3
반죽을 체에 걸러 덩어리를 없애고 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
- 4
크레페 굽기: 팬을 중약불로 달구고 버터를 살짝 두른 후, 국자로 반죽을 떠 얇게 펴가며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 약 15-20장 정도 만듭니다.
- 5
말차 커스터드 크림 만들기: 냄비에 우유를 데우고, 다른 볼에 달걀 노른자와 설탕, 말차 가루를 넣고 아이보리색이 될 때까지 휘젓습니다.
- 6
데운 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 섞은 뒤, 다시 냄비에 붓고 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 불에서 내려 식힙니다.
- 7
생크림 휘핑하기: 차가운 볼에 생크림과 설탕을 넣고 단단하게 휘핑합니다.
- 8
크림 섞기: 식힌 말차 커스터드 크림에 휘핑한 생크림을 넣고 부드럽게 섞어 필링 크림을 만듭니다.
- 9
케이크 쌓기: 접시에 크레페 한 장을 깔고 필링 크림을 얇게 펴 바릅니다. 이 과정을 반복하여 층층이 쌓아 올립니다.
- 10
마무리: 케이크 윗면에 말차 가루를 살짝 뿌려 장식하고 냉장고에서 최소 2시간 이상 굳힙니다.
