60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 토란국
전통 요리 · 한식
가장 전통적인 방식으로 끓인 토란국입니다. 부드러운 토란과 얼큰한 국물이 조화로운 깊은 맛을 자랑합니다.
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재료
- 토란500g
- 소고기 (양지머리)100g
- 다진 마늘1큰술
- 국간장2큰술
- 새우젓1큰술
- 참기름1큰술
- 물1.5L
- 소금약간
- 후추약간
- 청장 (맑은 간장)1큰술
- 들깨가루2큰술
- 대파1/2대
단계
- 1
토란은 껍질을 벗기고 5cm 길이로 썰어 소금으로 주물러 끈기를 제거한 후 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
소고기는 핏물을 제거하고 잘게 썰어 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추로 밑간합니다.
- 3
냄비에 참기름을 두르고 밑간한 소고기를 볶다가 토란을 넣고 함께 볶습니다.
- 4
물을 붓고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 토란이 부드러워질 때까지 30분 정도 끓입니다.
- 5
새우젓을 다져 넣고 국간장, 청장으로 간을 맞춥니다.
- 6
들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 어슷 썬 대파를 넣고 소금, 후추로 최종 간을 맞춥니다.
- 7
그릇에 담아냅니다.
