60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
민어탕 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
민어의 깊고 시원한 맛을 살린 전통적인 민어탕입니다. 민어의 담백한 살과 부레, 껍질 등을 함께 넣어 끓여내 풍부한 식감과 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
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재료
- 민어500g
- 무200g
- 대파1대
- 미나리50g
- 청양고추1개
- 홍고추1개
- 마늘3쪽
- 생강1/2쪽
- 국간장2큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물1.5L
단계
- 1
민어는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 토막냅니다. 무는 나박썰기하고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기합니다. 마늘은 편으로 썰고 생강은 다집니다.
- 2
냄비에 민어와 물을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 민어가 익을 때까지 15분 정도 끓입니다.
- 3
민어를 건져내 살을 발라내고 뼈는 다시 육수로 사용합니다. 발라낸 민어 살과 뼈를 다시 냄비에 넣고 무를 넣어 10분 정도 끓입니다.
- 4
무가 투명해지면 대파, 마늘, 생강을 넣고 5분 더 끓입니다.
- 5
국간장으로 간을 맞추고 소금, 후추로 최종 간을 합니다. 마지막에 청양고추, 홍고추, 미나리를 넣고 한소끔 끓여냅니다.
