180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 방식 내장탕
전통 요리 · 한식
소의 여러 내장을 푹 고아 끓인 맑고 깊은 맛의 전통 내장탕입니다. 쫄깃한 내장과 시원한 국물이 일품입니다.
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재료
- 소 내장 (양, 곱창, 막창 등)600g
- 무200g
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 청주2큰술
- 국간장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2L
단계
- 1
소 내장은 깨끗이 손질하여 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 끓는 물에 청주, 마늘, 생강을 넣고 내장을 넣어 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
데친 내장은 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썹니다. 무는 나박썰기하고 대파는 어슷썹니다.
- 3
냄비에 내장, 무, 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 끓여 내장을 부드럽게 만듭니다.
- 4
국간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 20분 더 끓입니다.
- 5
마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
