40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 장어구이
전통 요리 · 한식
신선한 장어를 숯불에 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 전통 장어구이입니다. 특제 간장 소스를 발라 풍미를 더했습니다.
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재료
- 민물장어1kg
- 간장5큰술
- 설탕2큰술
- 맛술2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 생강즙1작은술
- 참기름1큰술
- 청주2큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 통깨1큰술
- 송송 썬 쪽파2큰술
단계
- 1
장어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 적당한 크기로 토막냅니다.
- 2
간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 청주, 후추를 섞어 장어 양념장을 만듭니다.
- 3
손질한 장어에 양념장을 골고루 바릅니다.
- 4
숯불 또는 오븐에 장어를 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다. 중간중간 양념장을 더 발라줍니다.
- 5
장어가 다 익으면 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
