45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
제주식 문어숙회와 톳나물 무침
정통성 85% · 한식 (제주)
제주도의 신선한 해산물을 활용한 문어숙회에 톳나물 무침을 곁들여 바다의 풍미를 더한 특별한 레시피입니다.
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재료
- 생물 문어800g
- 물적당량
- 굵은 소금1큰술
- 청주2큰술
- 톳100g
- 양파1/4개
- 당근약간
- 무순약간
- 고추장2큰술
- 식초1큰술
- 설탕1작은술
- 다진 마늘1/2작은술
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
단계
- 1
문어는 깨끗이 손질하여 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은 후 찬물로 헹굽니다.
- 2
큰 냄비에 물, 굵은 소금, 청주를 넣고 끓입니다.
- 3
물이 끓으면 문어를 넣고 5~8분간 삶아줍니다. 문어 다리를 꼬아 모양을 잡아주며 삶으면 좋습니다.
- 4
삶은 문어는 찬물에 헹궈 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 5
톳은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋게 썹니다.
- 6
양파와 당근은 곱게 채 썰어 준비합니다.
- 7
볼에 톳, 양파, 당근을 넣고 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무칩니다.
- 8
접시에 문어숙회와 톳나물 무침을 보기 좋게 담아냅니다. 무순으로 장식합니다.
