150 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 해물 돼지등뼈찜
정통성 50% · 퓨전 한식
돼지 등뼈찜에 해물을 더해 시원한 맛과 풍성한 식감을 살린 창의적인 레시피입니다. 매콤한 양념과 해물의 감칠맛이 조화를 이룹니다.
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재료
- 돼지 등뼈1 kg
- 새우10마리
- 홍합200g
- 오징어1마리
- 대파1대
- 양파1/2개
- 마늘5쪽
- 생강1/2톨
- 간장1/2컵
- 고추장3큰술
- 고춧가루3큰술
- 설탕2큰술
- 맛술 (미림)1/4컵
- 다진 마늘1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물적당량
- 청경채2포기
단계
- 1
돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 2시간 동안 빼줍니다.
- 2
핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 대파 흰 부분, 마늘, 생강을 넣고 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 3
데친 등뼈를 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
- 4
오징어는 손질하여 링으로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨내고 홍합은 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 5
냄비에 등뼈를 넣고 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후추, 물을 넣어 양념장을 만듭니다. 물은 등뼈가 잠길 정도로 붓습니다.
- 6
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓입니다.
- 7
양파를 썰어 넣고 15분 더 끓입니다.
- 8
새우, 홍합, 오징어를 넣고 해물이 익을 때까지 5-7분 더 끓입니다.
- 9
청경채를 넣고 숨이 죽으면 간을 보고 소금으로 조절하여 완성합니다.
