90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 소꼬리찜
정통성 70% · 한식
압력솥을 활용하여 소꼬리찜을 더 빠르고 간편하게 만드는 레시피입니다. 깊은 맛은 유지하면서 조리 시간을 단축했습니다.
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재료
- 소꼬리1kg
- 무200g
- 표고버섯3개
- 간장100ml
- 설탕2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강1/2작은술
- 청주30ml
- 참기름1/2큰술
- 후추약간
- 물적당량
- 대파1대
단계
- 1
소꼬리는 찬물에 담가 핏물을 제거하고 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
압력솥에 소꼬리, 물, 대파를 넣고 센 불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 20-30분간 익힙니다.
- 3
무는 큼직하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거합니다.
- 4
압력솥의 김을 빼고 소꼬리를 건져내어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 육수는 체에 걸러둡니다.
- 5
냄비에 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 참기름, 후추, 걸러둔 육수를 넣고 양념장을 만듭니다.
- 6
냄비에 소꼬리, 무, 표고버섯을 넣고 양념장을 부어줍니다. 재료가 잠길 정도로 육수를 더 붓고 끓입니다.
- 7
끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상, 재료가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
- 8
마지막에 참기름을 두르고 잘 섞어줍니다. 그릇에 담아냅니다.
