75 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 양념 편육
정통성 60% · 퓨전 한식
삶은 편육에 매콤달콤한 양념을 버무려 색다른 맛을 즐길 수 있는 퓨전 편육입니다. 술안주나 특별한 반찬으로 좋습니다.
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재료
- 돼지고기 (삼겹살)700g
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 마늘3쪽
- 생강약간
- 월계수 잎1장
- 고추장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 간장1큰술
- 설탕1큰술
- 맛술1큰술
- 참기름1작은술
- 다진 마늘1작은술
- 물적당량
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
돼지고기는 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 2
냄비에 돼지고기, 물, 양파, 대파, 마늘, 생강, 월계수 잎을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
물이 끓으면 중불로 줄여 40분 정도 삶아줍니다.
- 4
삶은 고기는 건져내어 김발이나 랩으로 단단하게 감싸고 무거운 것으로 눌러 모양을 잡아줍니다.
- 5
완전히 식으면 냉장고에 넣어 2시간 이상 굳힙니다.
- 6
굳힌 고기를 얇게 썰어 볼에 담습니다.
- 7
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 8
썰어둔 편육에 양념장을 넣고 골고루 버무려 냅니다. 기호에 따라 깨소금, 쪽파 등을 추가합니다.
