90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 오리 편육
정통성 70% · 한식
압력솥을 활용하여 오리 편육을 더 빠르고 간편하게 만드는 레시피입니다. 부드러운 식감은 유지하면서 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
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재료
- 오리 다리살 또는 가슴살500g
- 대파1/2대
- 마늘3쪽
- 생강1/2톨
- 청주2큰술
- 물오리가 잠길 정도
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
오리 살을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 2
압력솥에 오리 살, 대파, 마늘, 생강, 청주, 물을 넣습니다.
- 3
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울리면 중약불로 줄여 20~25분간 가압합니다.
- 4
불을 끄고 압력이 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
- 5
익힌 오리 살을 꺼내어 따뜻할 때 얇게 썰어줍니다.
- 6
썰어낸 오리를 무거운 것으로 눌러 모양을 잡아줍니다.
- 7
완전히 식힌 후 먹기 좋게 썰어냅니다.
