40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전복내장 소스 전복솥밥
정통성 60% · 퓨전 한식
전복 내장을 활용하여 만든 진한 소스를 밥에 비벼 먹는 독창적인 전복솥밥입니다. 전복 본연의 풍미는 살리면서도, 부드러운 소스가 더해져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
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재료
- 쌀3컵
- 전복4개 (중간 크기)
- 전복 내장3개 분량
- 다시마 육수3컵
- 청주2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 간장1큰술
- 참기름1큰술
- 다진 파1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
전복은 솔로 깨끗이 씻고, 껍질에서 살을 분리한 후 내장과 이빨을 제거합니다. 전복 살은 얇게 편으로 썰어 둡니다. 내장은 곱게 다집니다.
- 3
팬에 참기름을 두르고 다진 전복 내장, 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶습니다. 내장이 익으면 청주를 넣고 알코올을 날립니다.
- 4
다시마 육수, 간장, 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 졸여 전복 내장 소스를 만듭니다.
- 5
솥에 불린 쌀과 물 3컵을 넣고 밥을 안칩니다. 밥이 거의 다 되었을 때 썰어둔 전복 살을 올립니다.
- 6
밥이 다 되면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들입니다. 밥을 그릇에 담고 그 위에 전복 내장 소스를 넉넉히 올립니다.
- 7
다진 파를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 더 둘러도 좋습니다.
