150 분시간
보통난이도
4인분
—평점
유자 식혜
정통성 60% · 퓨전 한식
전통 식혜에 상큼한 유자청을 더한 퓨전 음료입니다. 식혜의 달콤함과 유자의 향긋함이 어우러져 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
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재료
- 엿기름 가루150g
- 밥150g
- 물1.5L
- 설탕80g
- 유자청100g
- 유자 껍질약간
단계
- 1
전통 식혜 만드는 법과 동일하게 엿기름 물을 우려내고 밥을 삭힙니다.
- 2
삭힌 밥알을 건져내고 엿기름 물에 설탕을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
- 3
끓인 식혜를 체에 걸러 맑게 만든 후, 완전히 식힙니다.
- 4
식힌 식혜에 유자청과 유자 껍질을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 5
차갑게 식힌 유자 식혜를 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 얼음을 띄워 마십니다.
