75 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
매콤한 버터 치킨 커리 (펀자브 스타일)
정통성 85% · 인도 (펀자브)
펀자브 지역의 전통적인 스타일을 살려 약간의 매콤함과 향신료의 풍미를 더한 버터 치킨 커리입니다. 붉은 고추와 추가 향신료를 사용하여 깊은 맛을 냅니다.
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재료
- 닭고기 (닭다리살)500g
- 플레인 요거트1/2컵
- 생강 마늘 페이스트2큰술
- 가람 마살라1.5작은술
- 강황 가루1/2작은술
- 카슈미르 칠리 파우더 (또는 일반 칠리 파우더)2작은술
- 소금1작은술
- 버터5큰술
- 양파 (다진 것)1개
- 토마토 퓌레1.5컵
- 캐슈넛 페이스트1/4컵
- 생크림1/2컵
- 설탕1작은술
- 카스투리 메티1작은술
- 전체 향신료 (카다멈, 정향, 계피)약간
- 고추 (장식용)약간
- 고수 잎 (장식용)약간
단계
- 1
닭고기를 요거트, 생강 마늘 페이스트, 가람 마살라, 강황, 카슈미르 칠리 파우더, 소금으로 재워 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
- 2
중불로 달군 팬에 버터 3큰술을 녹이고 전체 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 3
토마토 퓌레와 캐슈넛 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 5-7분간 끓여 기름이 분리될 때까지 끓입니다.
- 4
재워둔 닭고기를 넣고 모든 면이 익을 때까지 볶습니다.
- 5
생크림, 설탕, 카스투리 메티를 넣고 잘 섞습니다.
- 6
약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 또는 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 7
소금으로 간을 맞춥니다. 신선한 고추와 고수 잎으로 장식하여 제공합니다.
