1440 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 식혜
전통 요리 · 한식
엿기름으로 밥을 삭혀 만든 한국의 전통 음료로, 달콤하고 시원한 맛이 특징입니다. 명절이나 잔치 때 빠지지 않는 별미입니다.
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재료
- 엿기름 가루200g
- 밥200g
- 물2L
- 설탕100g
- 생강약간
- 계피약간
단계
- 1
엿기름 가루를 면보에 싸서 물에 담가 뽀얀 물을 우려냅니다. 2~3번 반복하여 엿기름 물을 만듭니다.
- 2
우려낸 엿기름 물에 밥을 넣고 잘 섞어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주의합니다.
- 3
밥알이 엿기름 물에 떠오르면 밥알만 건져내어 찜기에 펴고 10분간 찝니다. (이 과정은 밥알을 뭉치게 하여 삭힘을 돕습니다.)
- 4
건져낸 밥알을 다시 엿기름 물에 넣고 따뜻한 곳(약 60도)에서 4~6시간 동안 밥알이 엿처럼 늘어날 때까지 삭힙니다.
- 5
삭힌 밥알을 건져내고 엿기름 물만 냄비에 붓습니다. 설탕, 생강, 계피를 넣고 약불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
- 6
끓인 식혜를 체에 걸러 맑게 만든 후, 완전히 식힙니다.
- 7
차갑게 식힌 식혜를 그릇에 담아냅니다. 기호에 따라 얼음을 띄워 마십니다.
