200 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
명란 버터 소금빵
정통성 70% · 한국식 퓨전 베이커리
전통적인 소금빵에 명란젓의 감칠맛과 짭짤한 맛을 더한 창의적인 변형입니다. 빵 속이나 위에 명란 버터를 발라 구워 풍부한 맛을 냅니다.
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재료
- 강력분300g
- 설탕30g
- 소금6g
- 인스턴트 드라이 이스트5g
- 따뜻한 물180ml
- 무염 버터 (실온)50g
- 무염 버터 (차가운, 얇게 썬 것)80g
- 명란젓 (껍질 제거, 다진 것)50g
- 버터 (명란과 섞을 용)30g
- 굵은 소금 (토핑용)약간
- 김 가루 (선택 사항)약간
단계
- 1
클래식 소금빵 반죽을 동일하게 만듭니다 (1-4단계).
- 2
명란 버터 필링을 만듭니다: 실온 버터와 다진 명란젓을 잘 섞습니다.
- 3
반죽을 밀대로 밀어 버터 접기 및 3절 접기를 2번 반복합니다 (5-6단계).
- 4
반죽을 4등분하여 둥글리기 한 후, 15분간 중간 발효합니다.
- 5
반죽을 길쭉하게 밀어 중앙에 명란 버터 필링을 넣고 소금빵 모양으로 만듭니다.
- 6
팬에 반죽을 올리고 2차 발효를 40분간 합니다.
- 7
반죽 윗면에 물을 살짝 바르고 굵은 소금과 김 가루(선택 사항)를 뿌립니다.
- 8
180도로 예열된 오븐에서 15-18분간 굽습니다.
