30 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
간단 비지찌개 (돼지고기 없이)
정통성 70% · 한식
돼지고기 없이 콩의 구수함에 집중한 간단한 비지찌개입니다. 채소만으로도 충분히 맛있는 한 끼를 즐길 수 있습니다.
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재료
- 불린 콩 (비지용)400g
- 애호박1/2개
- 양파1/4개
- 대파1/4대
- 다진 마늘1/2큰술
- 고춧가루1큰술
- 국간장1큰술
- 새우젓1/2큰술
- 참기름1작은술
- 식용유1/2큰술
- 물 또는 멸치다시마 육수300ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
불린 콩을 믹서에 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 갈아 비지를 만듭니다.
- 2
애호박과 양파는 작은 큐브 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 식용유를 두르고 양파와 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 애호박과 고춧가루를 넣고 함께 볶습니다.
- 4
볶은 채소에 갈아둔 비지를 넣고 물(또는 육수)을 부어 잘 섞어줍니다. 중약불에서 끓입니다.
- 5
찌개가 끓기 시작하면 국간장과 새우젓으로 간을 맞추고, 눌어붙지 않도록 저어가며 10-15분 정도 끓입니다.
- 6
마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 참기름과 후추를 약간 넣어 마무리합니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 합니다.
