45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
해물 비지찌개
정통성 60% · 퓨전 한식
기존 비지찌개에 신선한 해물을 넣어 시원하고 감칠맛 나는 새로운 맛을 더한 퓨전 스타일 비지찌개입니다.
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재료
- 불린 콩 (비지용)400g
- 새우100g
- 오징어1/2마리
- 바지락 또는 홍합100g
- 양파1/4개
- 대파1/4대
- 다진 마늘1/2큰술
- 고춧가루1/2큰술
- 국간장1큰술
- 참기름1작은술
- 식용유1/2큰술
- 물 또는 멸치다시마 육수400ml
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
불린 콩을 믹서에 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 갈아 비지를 만듭니다.
- 2
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 오징어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썰고, 바지락(또는 홍합)은 해감합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 식용유를 두르고 양파와 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 고춧가루를 넣고 살짝 볶습니다.
- 4
볶은 재료에 갈아둔 비지와 물(또는 육수)을 넣고 잘 섞어줍니다. 중약불에서 끓입니다.
- 5
찌개가 끓기 시작하면 해물(새우, 오징어, 바지락)을 넣고 익힙니다. 해물이 익으면 국간장으로 간을 맞춥니다.
- 6
눌어붙지 않도록 저어가며 5-10분 정도 더 끓인 후, 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 참기름과 후추를 약간 넣어 마무리합니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 합니다.
