120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 갈비탕 (매운 갈비찜 스타일)
정통성 50% · 퓨전 한식
전통 갈비탕에 매콤한 양념을 더해 매운 갈비찜처럼 즐길 수 있는 이색적인 갈비탕입니다. 얼큰한 국물과 부드러운 갈비가 조화롭습니다.
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재료
- 소갈비1kg
- 무100g
- 대파1대
- 양파1/2개
- 다진 마늘2큰술
- 고춧가루3큰술
- 간장4큰술
- 설탕1큰술
- 맛술2큰술
- 물2.5L
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
냄비에 데친 갈비, 물 2.5L, 양파, 대파 흰 부분, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 동안 끓입니다.
- 3
갈비는 건져내고 살을 발라 먹기 좋게 썰어둡니다. 국물은 체에 밭쳐 맑게 거릅니다.
- 4
무는 나박썰기하고, 대파는 어슷썰기합니다.
- 5
맑은 국물에 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.
- 6
양념장을 넣은 국물에 무를 넣고 15분간 끓입니다.
- 7
썰어둔 갈비살과 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 8
소금, 후추로 최종 간을 맞추고 그릇에 담아냅니다.
