720 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 곰탕
전통 요리 · 한식
소의 여러 부위를 푹 고아낸 뽀얗고 진한 국물이 특징인 한국의 대표적인 보양식입니다. 깊고 풍부한 맛과 영양을 자랑합니다.
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재료
- 소 사골1kg
- 소 양지머리500g
- 소 도가니300g
- 물5L
- 대파2대
- 마늘1통
- 생강1톨
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
사골은 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
양지머리와 도가니도 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 3
큰 솥에 사골, 양지머리, 도가니, 물, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 4
끓어오르면 중약불로 줄여 4-6시간 이상 푹 고아 뽀얀 국물을 만듭니다. 중간중간 거품을 걷어냅니다.
- 5
고기가 익으면 건져내 먹기 좋게 썰고, 국물은 체에 걸러 맑게 합니다.
- 6
다시 솥에 국물을 붓고 썰어둔 고기를 넣어 한소끔 끓입니다.
- 7
그릇에 담고 소금, 후추로 간을 맞춰 냅니다. 기호에 따라 파를 얹어 먹습니다.
