120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 오징어젓갈
전통 요리 · 한식
가장 기본적인 재료로 만든 정통 오징어젓갈입니다. 오징어의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑으로 불립니다.
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재료
- 오징어500g
- 고춧가루5큰술
- 마늘2큰술 (다진 것)
- 생강1작은술 (다진 것)
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 참기름1큰술
- 깨소금1큰술
- 소금약간
- 물약간
단계
- 1
오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기로 길게 썰어줍니다.
- 2
끓는 물에 소금을 약간 넣고 오징어를 넣어 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. (선택 사항: 오징어의 비린내 제거)
- 3
볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
준비된 오징어에 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
- 5
참기름과 깨소금을 넣고 다시 한번 버무린 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시킵니다.
- 6
숙성된 오징어젓갈을 반찬으로 냅니다.
