180 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 닭곰탕
전통 요리 · 한식
닭 한 마리를 통째로 삶아 맑고 깊은 육수를 내고, 부드러운 닭고기를 찢어 넣어 끓인 한국의 대표적인 보양식입니다. 밥과 함께 든든하게 즐길 수 있습니다.
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재료
- 닭 (토종닭 또는 영계)1마리 (약 1kg)
- 물3리터
- 대파2대
- 마늘5쪽
- 생강1톨 (엄지손가락 크기)
- 양파1/2개
- 소금약간
- 후추약간
- 국간장 (선택 사항)1큰술
- 당면 (선택 사항)50g
- 떡국떡 (선택 사항)50g
단계
- 1
닭은 깨끗이 씻어 뱃속을 정리하고, 필요하면 꽁지 부분을 제거합니다.
- 2
큰 냄비에 닭과 물 3리터를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 떠오르는 거품과 불순물을 걷어냅니다.
- 4
대파, 마늘, 생강, 양파를 넣고 닭이 완전히 익을 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 푹 끓입니다.
- 5
닭을 건져내 한 김 식힌 후, 살을 발라내 먹기 좋게 찢습니다.
- 6
육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다. 필요하면 당면이나 떡국떡을 넣어 익힙니다.
- 7
맑게 거른 육수에 찢어 놓은 닭고기를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 8
국간장으로 간을 맞추고, 소금과 후추로 최종 간을 합니다.
- 9
그릇에 밥을 담고 닭고기 육수를 부은 뒤, 찢어 놓은 닭고기와 송송 썬 대파를 올려냅니다.
