90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
얼큰 순두부 뼈해장국
정통성 60% · 퓨전 한식
전통 뼈해장국에 부드러운 순두부와 얼큰한 양념을 더해 새로운 맛을 즐길 수 있는 퓨전 스타일의 해장국입니다.
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재료
- 돼지 등뼈 (삶은 것)600g
- 순두부1팩 (약 350g)
- 느타리버섯100g
- 애호박1/4개
- 대파1/2대
- 청양고추1개
- 다진 마늘1큰술
- 고춧가루2큰술
- 고추장1큰술
- 국간장1큰술
- 참기름1작은술
- 후추약간
- 물 또는 멸치육수1.5리터
단계
- 1
삶은 돼지 등뼈는 살을 발라내거나 통째로 준비합니다.
- 2
순두부는 숟가락으로 큼직하게 덩어리 냅니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢고, 애호박은 반달 모양으로 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷 썹니다.
- 3
냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 고추장을 넣어 약불에서 볶아 양념 베이스를 만듭니다.
- 4
볶은 양념에 물 또는 멸치육수, 발라낸 등뼈 살 (또는 통 등뼈), 애호박, 느타리버섯을 넣고 끓입니다.
- 5
국물이 끓으면 중약불로 줄이고 20분 정도 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
- 6
순두부를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 7
국간장으로 간을 맞추고, 대파와 청양고추를 넣습니다. 마지막에 후추를 뿌려 완성합니다.
