180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
시래기 갈비찜
정통성 60% · 한식
시래기의 구수함과 소갈비의 풍미를 함께 즐길 수 있는 퓨전 요리입니다. 시래기를 갈비찜 양념에 넣어 함께 푹 익혀내어, 부드러운 갈비와 쫄깃한 시래기의 조화가 일품입니다.
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재료
- 소갈비800g
- 말린 시래기150g
- 양파1/2개
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 간장5큰술
- 설탕2큰술
- 맛술2큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 물적당량
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 말린 시래기는 불려서 부드럽게 삶아 먹기 좋게 썹니다.
- 2
냄비에 갈비와 물, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓여 1차로 익힌 후 불순물을 제거합니다.
- 3
갈비를 건져내고, 냄비에 갈비, 삶은 시래기, 양파, 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 버무립니다.
- 4
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 30분 이상 갈비와 시래기가 완전히 부드러워질 때까지 푹 끓입니다.
- 5
국물이 자작해지고 재료에 양념이 잘 배면 완성합니다. 기호에 따라 후추를 추가합니다.
