70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
묵은지 등갈비찜 (매콤 해물 추가)
정통성 60% · 퓨전 한식
묵은지 등갈비찜에 해물을 추가하여 감칠맛과 풍미를 더한 창의적인 레시피입니다. 매콤한 국물과 해물의 조화가 좋습니다.
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재료
- 돼지 등갈비800g
- 묵은지1/2포기 (약 800g)
- 새우100g
- 오징어1/2마리
- 양파1개
- 대파1대
- 청양고추2개
- 다진 마늘2큰술
- 고춧가루3큰술
- 국간장2큰술
- 멸치액젓1큰술
- 설탕1큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 후추약간
- 물약 600ml
- 참기름1큰술
단계
- 1
등갈비는 핏물을 빼고 데쳐 준비합니다. 묵은지는 먹기 좋게 썰고, 양파는 굵게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썹니다. 오징어는 손질하여 먹기 좋게 썰고, 새우는 껍질을 제거합니다.
- 2
냄비에 등갈비, 묵은지, 양파, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣습니다.
- 3
고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 물을 부어줍니다.
- 4
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 정도 끓입니다.
- 5
등갈비가 익으면 손질한 새우와 오징어를 넣고 해물이 익을 때까지 5-7분 더 끓입니다.
- 6
참기름을 두르고 가볍게 섞어 마무리합니다.
