35 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
매콤 감자조림
정통성 85% · 한식
기본 감자조림에 고춧가루와 청양고추를 더해 칼칼하고 매콤한 맛을 살린 변형 레시피입니다. 입맛을 돋우는 매력적인 반찬입니다.
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재료
- 감자500g
- 간장3큰술
- 고춧가루1-2큰술
- 설탕1큰술
- 물엿1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 청양고추1개
- 참기름1큰술
- 깨소금1작은술
- 물1/2컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
감자는 껍질을 벗기고 2-3cm 크기로 깍둑썰기한 후 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다.
- 2
청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 3
냄비에 감자와 물 1/2컵, 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 4
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 익을 때까지 10-15분간 졸입니다.
- 5
뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 졸이면서 감자를 살살 뒤섞어 양념이 골고루 배도록 합니다. 필요하면 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
마지막에 썰어둔 청양고추, 참기름, 깨소금을 넣고 버무립니다.
- 7
그릇에 담아냅니다.
