90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 소고기 장조림
정통성 75% · 퓨전 한식
전통 장조림에 고추장과 청양고추를 더해 매콤한 맛을 살린 이색 장조림입니다. 색다른 맛을 선호하는 분들에게 추천합니다.
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재료
- 소고기 (사태)400g
- 간장1/2컵
- 물1.5컵
- 설탕1큰술
- 고추장1큰술
- 맛술 (미림)1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 청양고추2개
- 건고추 (선택 사항)1개
단계
- 1
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 넣어 겉면이 익을 때까지 데칩니다.
- 2
냄비에 데친 소고기, 간장, 물, 설탕, 고추장, 맛술, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 중약불로 줄이고, 소고기가 부드러워질 때까지 1시간 정도 조립니다. 중간에 청양고추와 건고추를 통째로 넣습니다.
- 4
국물이 자작해지면 불을 끄고, 소고기를 먹기 좋게 썰어 그릇에 담습니다. 조림 국물을 끼얹어 냅니다.
