70 분시간
보통난이도
4인분
—평점
돼지고기 수육 (보쌈)
전통 요리 · 한식
돼지고기 삼겹살이나 목살을 된장, 커피, 마늘, 생강 등 향신료와 함께 삶아 부드럽고 촉촉하게 즐기는 한국의 대표적인 돼지고기 요리입니다. 김치, 쌈 채소와 함께 곁들여 먹습니다.
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재료
- 돼지고기 삼겹살 또는 목살1kg
- 물적당량
- 된장3큰술
- 커피 가루 (인스턴트)1큰술
- 통마늘5-6쪽
- 생강1톨 (엄지손가락 크기)
- 대파1대
- 양파1/2개
- 청주 또는 소주1/4컵
- 통후추1작은술
- 소금약간 (간 맞추기용)
- 후추약간 (간 맞추기용)
단계
- 1
돼지고기는 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 돼지고기가 잠길 정도의 물을 붓고 된장, 커피 가루, 통마늘, 생강, 대파, 양파, 청주, 통후추를 넣고 끓입니다.
- 3
물이 끓으면 돼지고기를 넣고 센 불에서 10분간 삶다가 중약불로 줄여 40-50분간 삶습니다.
- 4
젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다.
- 5
삶은 고기를 건져 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 기호에 따라 소금, 후추로 간을 합니다.
