Sabah

Variasi Hinava yang menggunakan udang segar sebagai ganti ikan, memberikan tekstur yang berbeza dan rasa manis semula jadi udang yang berpadu baik dengan perisa limau dan pedas.

Udang segar, saiz sederhana, kupas kulit dan buang urat belakang · Jus limau kasturi atau limau nipis · Bawang merah kecil, dihiris sangat nipis · Cili padi, dihiris nipis

Versi ringkas Hinava yang menggunakan bahan-bahan yang lebih mudah didapati dan masa penyediaan yang lebih singkat, sesuai untuk mereka yang ingin menikmati rasa Hinava tanpa kerumitan.

Ikan (seperti tilapia), fillet tanpa tulang, dipotong dadu · Jus limau nipis atau jus asam jawa (dari bancuhan pekat) · Bawang merah besar, dicincang kasar · Cili hijau atau merah, dicincang kasar

Hinava Ikan adalah hidangan tradisional Sabah yang terkenal, di mana ikan mentah 'dimasak' dalam jus limau nipis atau asam, dicampur dengan perisa pedas dan herba segar. Ia adalah hidangan pembuka selera yang menyegarkan.

Ikan (seperti tilapia atau kembung), fillet tanpa tulang · Jus limau nipis segar · Bawang merah kecil, dihiris nipis · Cili padi, dihiris nipis (ikut citarasa)