Gulai Kawah Daging Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Gulai kawah daging klasik yang dimasak perlahan dalam kawah untuk rasa yang kaya dan mendalam. Daging lembu empuk direbus dalam kuah rempah ratus yang kompleks.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Santan pekat500 ml
- Santan cair500 ml
- Kentang (dipotong kiub)500 g
- Bawang merah (dihiris)200 g
- Bawang putih (dikisar)5 ulas
- Halia (dikisar)2 inci
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
- Cili kering (dikisar)15 tangkai
- Serai (dititik)3 batang
- Daun limau purut4 helai
- Asam keping3 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu besar
- Minyak masak100 ml
- Rempah gulai kawah (pes siap pakai)5 sudu besar
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kawah. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit yang dikisar sehingga wangi.
- 2
Masukkan pes rempah gulai kawah dan cili kering kisar. Kacau rata dan masak sehingga pecah minyak.
- 3
Masukkan daging lembu dan kacau sehingga berubah warna.
- 4
Masukkan santan cair, serai, daun limau purut, asam keping, dan gula Melaka. Kacau perlahan.
- 5
Masak dengan api perlahan sehingga daging empuk dan kuah sedikit pekat. Tambahkan air jika perlu.
- 6
Masukkan kentang dan masak sehingga kentang empuk.
- 7
Tuangkan santan pekat. Kacau perlahan dan masak sebentar sehingga kuah mendidih. Jangan sampai pecah santan.
- 8
Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan panas.
