Gulai Nangka Muda Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Gulai nangka muda klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan santan pekat dan rempah ratus pilihan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda500 gram
- Santan pekat200 ml
- Santan cair400 ml
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang
- Lengkuas1 inci
- Daun kunyit2 helai
- Daun limau purut3 helai
- Cili kering5 tangkai
- Asam keping2 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula melaka1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu makan
Langkah
- 1
Kupas nangka muda, potong kecil dan rebus hingga empuk. Toskan.
- 2
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan cili kering.
- 3
Kisar serai dan lengkuas hingga halus.
- 4
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bahan kisar halus hingga harum dan pecah minyak.
- 5
Masukkan bahan kisar serai dan lengkuas, masak sebentar.
- 6
Masukkan nangka muda yang telah direbus.
- 7
Tuangkan santan cair, santan pekat, asam keping, daun kunyit, dan daun limau purut. Kacau perlahan.
- 8
Masak dengan api perlahan hingga mendidih dan kuah sedikit pekat. Jangan biarkan santan pecah.
- 9
Perasakan dengan garam dan gula melaka. Kacau rata.
- 10
Hidangkan panas.
