Ikan Keli Berlada Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan keli goreng rangup disalut dengan sambal pedas manis yang kaya rasa, hidangan klasik yang pasti membangkitkan selera.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan keli500g
- Cili kering15 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 inci
- Asam jawa1 sudu besar
- Gula2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun limau purut2 helai
- Serai1 batang
Langkah
- 1
Bersihkan ikan keli dan potong mengikut saiz yang dikehendaki. Lumurkan dengan garam dan serbuk lada hitam.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ikan keli sehingga garing dan ketepikan.
- 3
Kisar cili kering (buang biji jika tidak mahu terlalu pedas), bawang merah, bawang putih, dan belacan.
- 4
Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- 5
Masukkan air asam jawa, gula, garam, daun limau purut yang disiat, dan serai yang dititik. Masak sehingga sambal pekat dan terbit minyak.
- 6
Masukkan ikan keli goreng ke dalam kuali berisi sambal. Gaul rata sehingga ikan disaluti sambal.
- 7
Hidangkan panas.
