60 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ikan Cencaru Sumbat Sambal Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan Cencaru yang disumbat dengan sambal belacan pedas dan kelapa parut, kemudian dibakar atau digoreng hingga masak. Hidangan klasik yang kaya rasa.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Cencaru4 ekor
- Cili kering15 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 inci
- Kelapa parut1/2 cawan
- Asam jawa1 sudu besar
- Gula1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan cencaru dan kelarkan badannya. Lumurkan sedikit garam.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, dan belacan hingga halus.
- 3
Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- 4
Masukkan kelapa parut, air asam jawa, gula, dan garam. Kacau rata dan masak hingga sambal agak kering.
- 5
Sumbatkan sambal ke dalam kelaran ikan cencaru.
- 6
Bakar ikan di atas arang atau goreng dalam minyak panas hingga masak kedua-dua belah.
- 7
Sajikan panas.
