Ikan Bakar Sambal Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan bakar sambal klasik yang dibakar di atas arang, disaluti sambal pedas dan aromatik. Sempurna untuk hidangan keluarga.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan siakap atau siakap merah1 ekor (sekitar 500g)
- Cili kering15-20 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Belacan1 inci
- Asam jawa1 sudu besar
- Gula melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun pisangsecukupnya
- Limau nipis1 biji
Langkah
- 1
Rendam cili kering dalam air panas, kemudian toskan. Kisar cili kering bersama bawang merah, bawang putih, dan belacan hingga halus.
- 2
Panaskan sedikit minyak masak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan pes asam jawa, gula melaka, dan garam. Kacau rata dan masak sebentar hingga sambal sedikit pekat.
- 4
Bersihkan ikan dan kelar sedikit badannya. Lumurkan sambal ke atas ikan, pastikan ia merata termasuk ke dalam kelaran.
- 5
Lapikkan dulang pemanggang dengan daun pisang. Letakkan ikan yang telah disaluti sambal di atasnya.
- 6
Panggang ikan di atas arang yang sederhana panas atau dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 20-25 minit, atau sehingga ikan masak sepenuhnya. Balikkan sekali untuk memastikan kedua-dua belah masak.
- 7
Sajikan ikan bakar sambal panas-panas dengan perahan jus limau nipis.
