75 minmasa
Sukarkesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Asam Pedas Pari Nyonya
80% asli · Masakan Nyonya
Asam pedas pari dengan sentuhan Nyonya, menggunakan rempah yang lebih kompleks dan sedikit santan untuk rasa yang kaya.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan pari500g
- Bendi100g
- Nanas1/2 cawan (dipotong dadu)
- Tomato1 biji (dipotong wedges)
- Asam keping2 keping
- Santan pekat50 ml
- Air400 ml
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Bawang merah besar2 biji (dikisar)
- Bawang putih4 ulas (dikisar)
- Halia1 inci (dikisar)
- Lengkuas1/2 inci (dikisar)
- Cili kering12 tangkai (direndam, dikisar)
- Belacan1 inci (dibakar, dikisar)
- Serai2 batang (diketuk)
- Daun kesum5 helai
- Bunga kantan1 kuntum (dipotong empat)
- Cili padi3 biji (diketuk, pilihan)
- Kunyit hidup1/2 inci (dikisar)
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering, belacan, dan kunyit hidup hingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bahan kisar dan serai hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan ikan pari, asam keping, daun kesum, dan air. Masak hingga ikan separuh masak.
- 4
Masukkan bendi, nanas, tomato, bunga kantan, garam, dan cili padi (jika guna). Masak hingga empuk.
- 5
Masukkan santan pekat dan kacau perlahan. Jangan sampai mendidih terlalu kuat.
- 6
Sesuaikan rasa. Hidangkan panas.
