Ikan Masak Taucu Pedas Berlado
75% asli · Melayu (Adaptasi)
Satu variasi ikan masak taucu yang ditambah elemen pedas 'lado' dari cili yang dikisar halus, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan membangkitkan selera.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung atau bawal500g
- Taucu3 sudu besar
- Cili kering10-15 tangkai
- Bawang putih4 ulas
- Bawang merah2 biji
- Halia1 inci
- Asam keping1 keping
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Air150 ml
- Minyak masak4 sudu besar
- Daun limau purut (pilihan)2 helai
- Daun ketumbar (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, potong dan lumurkan garam. Goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
- 2
Rendam cili kering dalam air panas, kemudian kisar bersama bawang putih, bawang merah, dan halia hingga halus.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bahan kisar pedas dan tumis hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan taucu yang telah dilenyek sedikit, asam keping, dan daun limau purut (jika guna). Kacau rata.
- 5
Masukkan gula Melaka dan air. Masak hingga kuah sedikit pekat dan rasa seimbang.
- 6
Masukkan ikan goreng ke dalam kuah. Gaul perlahan agar ikan bersalut kuah.
- 7
Masak sebentar hingga kuah meresap. Sesuaikan rasa dengan garam.
- 8
Hias dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
