Ikan Masak Sambal Kicap Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan goreng yang disalut dengan sambal kicap pedas manis yang kaya rasa. Hidangan klasik yang pasti membangkitkan selera.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan (jenahak/siakap)500g
- Cili merah10 tangkai
- Cili padi5 tangkai
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Kicap pekat4 sudu besar
- Kicap manis2 sudu besar
- Asam jawa1 sudu kecil
- Gula1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Serbuk lada hitamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun bawang (hiasan)1 batang
- Cili merah (hiasan)1 batang
Langkah
- 1
Bersihkan ikan dan potong mengikut saiz yang dikehendaki. Perap dengan garam dan serbuk lada hitam.
- 2
Goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
- 3
Kisar cili merah, cili padi, bawang merah, dan bawang putih.
- 4
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga harum dan pecah minyak.
- 5
Masukkan kicap pekat, kicap manis, air asam jawa, dan gula. Kacau rata dan masak hingga sambal sedikit pekat.
- 6
Masukkan garam secukup rasa jika perlu.
- 7
Masukkan ikan goreng ke dalam kuali berisi sambal. Gaul perlahan agar ikan bersalut rata dengan sambal.
- 8
Masak sebentar hingga sambal meresap. Hias dengan hirisan daun bawang dan cili merah sebelum dihidangkan.
