Ikan Masak Sambal Kicap Pedas Berempah
75% asli · Melayu
Variasi sambal kicap yang diperkaya dengan aroma rempah ratus, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks pada hidangan ikan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan (siakap/bawal)500g
- Cili kering (kisar)5 tangkai
- Bawang merah4 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Serai1 batang
- Kicap pekat3 sudu besar
- Kicap manis2 sudu besar
- Serbuk ketumbar1 sudu teh
- Serbuk jintan1/2 sudu teh
- Gula melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Serbuk lada hitamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun limau purut2 helai
- Daun ketumbar (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, perap dengan garam dan serbuk lada hitam. Boleh goreng atau bakar sedikit.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan serai.
- 3
Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun limau purut hingga garing dan harum.
- 4
Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan, kacau sebentar.
- 5
Masukkan kicap pekat, kicap manis, dan gula melaka. Masak hingga sambal pekat dan beraroma.
- 6
Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
- 7
Masukkan ikan ke dalam sambal, gaul perlahan.
- 8
Masak sebentar. Hias dengan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
