50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Udang Masak Lemak Nenas Pedas Berkerisik
85% asli · Melayu (N. Sembilan)
Variasi udang masak lemak nenas gaya Negeri Sembilan, ditambah kerisik untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks serta sedikit pedas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang besar500g
- Nenas muda1/2 biji
- Santan pekat400ml
- Kerisik3 sudu makan
- Bawang merah besar4 ulas
- Bawang putih5 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Cili padi10-15 tangkai
- Serai2 batang
- Asam keping2 keping
- Daun kesum5 helai
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka1 sudu teh
- Minyak masak2 sudu makan
Langkah
- 1
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, dan cili padi.
- 2
Kisar serai hingga halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bahan kisar dan serai hingga harum.
- 4
Masukkan santan, kerisik, asam keping, dan daun kesum. Kacau perlahan.
- 5
Masukkan nenas muda yang dipotong. Biarkan mendidih perlahan.
- 6
Masukkan udang. Masak hingga udang bertukar warna.
- 7
Masak hingga kuah pekat dan rasa meresap. Jangan sampai pecah minyak.
- 8
Perasakan dengan garam dan gula Melaka. Sesuaikan rasa.
- 9
Hidangkan panas.
