35 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Sotong Sambal Nyonya
80% asli · Nyonya
Sotong masak sambal dengan sentuhan Nyonya, menggabungkan rasa pedas, manis, dan masam dengan aroma rempah ratus yang lebih kompleks dan sedikit belacan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500 gram
- Cili kering (kisar)10 tangkai
- Bawang merah (kisar)3 biji
- Bawang putih (kisar)3 ulas
- Belacan (bakar)1/2 inci
- Halia (kisar)1 inci
- Serai (kisar)1 batang
- Asam jawa (bancuh dengan air)2 sudu besar
- Gula nisan / gula melaka1.5 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Nanas (potong kecil)1/4 biji
Langkah
- 1
Bersihkan sotong dan potong cincin.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan, halia, dan serai.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga garing dan naik minyak.
- 4
Masukkan air asam jawa, gula nisan, dan garam. Kacau rata.
- 5
Masukkan sotong dan nanas. Masak sekejap sahaja hingga sotong masak.
- 6
Pastikan kuah sambal memekat dan menyaluti sotong. Angkat dan hidangkan.
