50 minmasa
Sederhanakesukaran
4Hidangan
—Penilaian
Ketam Masak Cili Nyonya
80% asli · Masakan Nyonya
Gabungan rasa Melayu dan Cina, ketam dimasak dengan sos cili yang diperkaya dengan rempah ratus seperti lengkuas, serai, dan santan untuk rasa yang lebih kompleks dan berkrim.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ketam segar1 kg
- Cili kering (kisar)100 g
- Bawang merah (kisar)80 g
- Bawang putih (kisar)40 g
- Halia (kisar)20 g
- Lengkuas (kisar)15 g
- Serai (dikisar)1 batang
- Sos tomato80 ml
- Santan pekat100 ml
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Air limau nipis1 sudu besar
- Minyak masak3 sudu besar
Langkah
- 1
Bersihkan ketam dan belah dua jika perlu.
- 2
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (cili, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai) hingga harum dan pecah minyak.
- 3
Masukkan sos tomato, gula Melaka, garam, dan air limau nipis. Kacau rata.
- 4
Masukkan ketam dan santan. Gaul perlahan agar ketam bersalut.
- 5
Masak dengan api sederhana selama 12-15 minit atau sehingga ketam masak dan kuah sedikit pekat.
- 6
Sesuaikan rasa jika perlu. Hidangkan panas.
